La zucca rossa Siciliana è una verdura dolce dal profumo e sapore unico. Non ci stancheremo mai di dirlo, rispettare il ciclo naturale delle stagioni vuol dire assumere alimenti saporiti, ricchi di vitamine, minerali e con un alto valore nutritivo.
Perché consumare la zucca rossa siciliana?
La zucca è alla base di un’alimentazione sana ed equilibrata, grazie al suo prezioso contenuto di acqua, vitamine, minerali e fibre aiuta a mantenere il benessere del nostro organismo e rinforza le difese immunitarie.
La zucca rossa Siciliana ha molte proprietà utili alla salute, vediamo nel dettaglio quali sono i benefici:
- Contiene molta acqua – La zucca contiene il 90% di acqua e poche calorie e carboidrati (rispettivamente 15g / 100g e 2,2g / 100g).
- È un’ottima fonte di fibre – Vitamine: contiene soprattutto vitamina A e vitamina C, oltre alle vitamine E e quelle del gruppo B (tra queste, l’acido folico). Ricco di sali minerali
- Aiuta a controllare il peso – Poiché ha poche calorie e contiene molte fibre. Esse contribuiscono a generare una sensazione di pienezza e quindi portano a saziarci prima.
- Per le donne in gravidanza: sarebbe utile mangiarlo durante la fase della gravidanza, a causa del suo contenuto di vitamine e minerali, incluso l’acido folico.
- Problemi di pelle: come l’eczema. Inoltre, proteggerebbe dai raggi del sole.
- Prevenzione del cancro: ricca di licopene, alcune ricerche suggeriscono che contribuirebbe a prevenire il cancro alla prostata, ai polmoni, allo stomaco e alla vescica. Anche i suoi semi sarebbero utili.
Come utilizzare la zucca rossa Siciliana in cucina:
La zucca in agrodolce alla siciliana, conosciuta tradizionalmente come “o ficatu ri setti cannola” è un contorno rustico e semplice che rievoca tempi lontani in cui la povertà faceva aguzzare l’ingegno in cucina. Secondo le leggende più diffuse, questo piatto nacque in uno dei più antichi e popolari mercati di Palermo, quello della Vucciria; qui un tempo gli ambulanti reclamizzavano la loro zucca rossa fritta preparata in agrodolce chiamandola o ficatu ri setti cannola (il fegato dei sette rubinetti). La zucca così preparata era infatti destinata a coloro che, non potendosi permettere di acquistare il costoso fegato in agrodolce riservato ai nobili, erano costretti loro malgrado ad accontentarsi di questa pietanza che lo ricordava.
Ricetta – Zucca in agrodolce alla siciliana:
Difficolta – facile
Preparazione – 15 minuti
Cottura – 30 minuti
Ingredienti per 4 porzioni:
- 1800g di zucca rossa naturale
- 15g di zucchero di canna
- 400g olio extravergine di oliva
- 60g aceto di vino bianco
- q.b. menta
- 3 spicchi di aglio rosso di Nubia
- sale
Preparare la zucca – Per realizzare la zucca in agrodolce alla siciliana, prendete la zucca rossa ritagliate la buccia con un coltello, poi dividetela a metà e tagliate ciascuna metà a fettine di 1 cm di spessore. Ponete un tegame sul fuoco, versate l’olio di oliva e scaldatelo, quando avrà raggiunto i 170° l’olio è pronto per la frittura. Misurate la temperatura dell’olio con un termometro per alimenti per una cottura ottimale. Adagiate le fettine di zucca nell’olio e cuocete per 4 minuti circa, la zucca dovrà risultare cotta ma abbastanza al dente. Scolate con una schiumarola le fettine di zucca e adagiate su un vassoio.
Preparate il condimento – Intanto lavate e tritate le foglie di menta e affettate finemente l’aglio. Scartate parte dell’olio usato per la frittura e conservatene 150 g nel tegame, aggiungete gli spicchi di aglio sbucciati e affettati, lo zucchero, e l’aceto di vino bianco, lasciate restringere il condimento a fuoco vivo per qualche minuto quindi spegnete il fuoco.
Ora potete servire la zucca: adagiate le fettine di zucca su un piatto, salate ricoprite con il condimento di olio e aglio, profumate con le foglioline di menta tritate e servite calda o tiepida la vostra zucca in agrodolce alla siciliana.
La zucca in agrodolce si conserva in frigorifero per 3 giorni al massimo, coperta con pellicola da cucina. Si sconsiglia la congelazione.
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