Patate biologiche a pasta gialla

Le patate biologiche a pasta gialla sono prodotte secondo un sistema di agricoltura biologica e rispettosa della stagionalità dei prodotti. Le patate biologiche hanno una polpa compatta, soda e poco farinosa, devono il colore e la consistenza alla presenza di un quantitativo maggiore di ß-caroteni. A differenza di quelle bianche, resistono meglio alla cottura e possono essere cotte in umido, al forno, fritte o lesse e condite con olio extravergine di oliva biologico e timo selvatico essiccato.

Grazie alla polpa compatta, tendono a sfarinarsi poco, per cui sono poco adatte per essere utilizzate come ingredienti e ottime invece da essere utilizzate come contorno, sia fritte che al forno. Se vogliamo lessarle, inoltre, sono la scelta ottimale perché trattengono molto bene l’umidità.

Conservazione

Le patate a pasta gialla si conservano per una settimana al buio e al fresco, meglio se in un sacchetto di carta.

• Colore della polpa: giallo
• Paese di origine: Italia
• Zona di produzione / denominazione nazionale, regionale o locale: Emilia Romagna
• Categoria: II
• Calibro: 40 – 70 g