Cipolla di Giarratana Biologica

La Cipolla di Giarratana Biologica è un tesoro unico dell’ortofrutta siciliana, coltivata nel cuore degli altipiani iblei seguendo i ritmi naturali della sua stagionalità estiva. Celebre per le sue dimensioni straordinarie e la sua forma schiacciata, si distingue per una polpa carnosa, incredibilmente tenera e dal gusto spiccatamente dolce, privo di quella nota pungente tipica delle altre cipolle.

In cucina è una protagonista assoluta e non fa mai piangere. A crudo è deliziosa, tagliata sottile per arricchire fresche insalate estive con pomodori biologici e un filo d’olio extravergine d’oliva bio. La sua vera magia, però, si sprigiona in cottura: la sua eccezionale dolcezza la rende perfetta per essere arrostita al forno, preparata “al gratin” con una spolverata di pangrattato, o stufata lentamente per dare vita a salse, focacce tradizionali (come lo scaccione ragusano) e composte agrodolci irresistibili.

Conservazione Trattandosi di una cipolla fresca ed estremamente succosa, si consiglia di conservarla in un luogo fresco, asciutto e ben aerato, preferibilmente all’interno di un sacchetto di carta traspirante per eliminare l’umidità in eccesso e preservarne la compattezza per circa due settimane.

• Colore della polpa: Bianco avorio (con tuniche esterne dorate)

• Paese di origine: Italia

• Zona di produzione / denominazione locale: Giarratana (Ragusa, Sicilia)

• Categoria: II

• Calibro: Grande / Molto grande (nc per spiccata variabilità naturale)