Tagliatelle alla carruba BIO

Le tagliatelle alla carruba, senza uova e 100% siciliane, sono di semola Grano Duro varietà Russello, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente e a bassa temperatura,

Il grano Russello biologico è adatto alla coltivazione biologica poiché essendo più alto rispetto alle erbe infestanti, queste non riescono a sopravvivere. Inoltre ha delle radici più profonde dei grani moderni e meglio riescono a sfruttare i sali minerali presenti nel terreno. Per questo motivo si adattano anche a terreni aridi e in condizioni di poca acqua.

L’uso delle tagliatelle alla carruba di grani antichi siciliani in cucina è consigliato per tantissime ricette, ma questa pasta può essere anche consumata semplicemente con un filo di olio extravergine di oliva.

Acquistando la nostra pasta siciliana di grano antico Russello non dovrai rinunciare al piacere e alla genuinità della pasta fatta in casa, inoltre, avrai la completa certezza di acquistare un prodotto di qualità. Effettua il tuo ordine su Sicibia e preparati a gustare la bontà della vera pasta artigianale siciliana a casa tua.

Segreti

Il segreto di queste tagliatelle alla carruba è la farina che si ottiene dalla macinazione a pietra, ricca di fibre conserva totalmente il germe di grano.

Curiosità

La macinatura a pietra presenta un’elevata durezza e viene periodicamente martellata manualmente per ravvivare il taglio ed ottenere il giusto grado di ruvidità della farina. Inoltre, la bassa velocità di rotazione della macina permette di lavorare a basse temperature la materia prima che non perde così i preziosi principi nutritivi del cereale.