Lenticchia verde minor Italia

La lenticchia verde Minor biologica Siciliana è molto utilizzata per ottime zuppe con cipollotto fresco, olio extravergine di oliva bio e pepe nero.

Una ricetta che vi consigliamo è la lenticchia piccola agli agrumi di Sicilia.

Segreti

La polpa delle lenticchie oppure la farina di questi legumi può essere usata nelle preparazioni dolciarie in sostituzione della classica farina.

Conservazione

Le lenticchie piccole possono essere conservate in sacchetti di carta, scatole di cartone o barattoli di vetro, evitando contenitori in plastica o in latta che ne impediscono la respirazione, devono essere riposte in un luogo fresco, asciutto e possibilmente buio.

Curiosità

Questa varietà di lenticchia nera è un’antica cultivar tipica dell’entroterra siciliano, precisamente in provincia di Enna: quasi in via di estinzione a causa di una coltivazione estremamente laboriosa.