Frantoi Cutrera | Olio extravergine di oliva siciliano
Il clima nelle campagne del Ragusano è tipicamente mediterraneo, dalla raccolta a mano della tonda iblea si ottiene un olio extravergine di oliva siciliano che sa di Sicilia. Una vera spremuta di territorio dall’aspetto limpido e brillante, dal colore verde smeraldo con riflessi dorati e dal sentore tipico di pomodoro verde ed erba.
La natura e il paesaggio dei monti iblei sono lo specchio di una terra solare e mediterranea, che ha fondato sull’agricoltura e sulle coltivazioni più tradizionali come l’ulivo le basi della propria civiltà. Da generazioni la famiglia Cutrera si dedica con passione e amore alla produzione di olio extravergine di oliva siciliano.
La raccolta delle olive viene effettuata rigorosamente a mano per non danneggiarle prima della spremitura, questa operazione si ripete da secoli sempre nello stesso modo, tramandata da padre in figlio.
Tempo fa il contadino siciliano cercava di raccogliere le olive quando erano molto mature, in modo da ricavare quanto più olio possibile per utilizzarlo in casa. Oggi invece si è capito che, nonostante la resa sia molto inferiore, l’olio di olive più acerbe garantisce sentori gradevoli e complessi.
Inoltre il punto di forza dell’azienda si basa sulla tecnica di estrazione, questa si adatta in base alla varietà e al grado di maturazione delle olive, ottenendo così oli fruttati intensi ed equilibrati.
L’olio ottenuto presenta le seguenti caratteristiche: Aspetto – limpido e leggermente brillante oppure opaco se non filtrato. Colore – verde smeraldo con riflessi dorati. Sapore – fruttato con un retrogusto amarognolo e piccante. Odore – pieno, gradevole e fresco.
Tempo fa il contadino siciliano cercava di raccogliere le olive quando erano molto mature, in modo da ricavare quanto più olio possibile per utilizzarlo in casa. Oggi invece si è capito che, nonostante la resa sia molto inferiore, l’olio di olive più acerbe garantisce sentori gradevoli e complessi.
Inoltre il punto di forza dell’azienda si basa sulla tecnica di estrazione, questa si adatta in base alla varietà e al grado di maturazione delle olive, ottenendo così oli fruttati intensi ed equilibrati.
L’olio ottenuto presenta le seguenti caratteristiche: Aspetto – limpido e leggermente brillante oppure opaco se non filtrato. Colore – verde smeraldo con riflessi dorati. Sapore – fruttato con un retrogusto amarognolo e piccante. Odore – pieno, gradevole e fresco.
Le olive vengono lavorate nei frantoi aziendali entro 6 ore dalla raccolta e tutte le operazioni di lavorazione vengono eseguite con estrazione rigorosamente a freddo.
La spremitura a freddo consente di mantenere inalterate le caratteristiche nutrizionali e fisiche dell’olio extravergine di oliva siciliano, conservando intatte le proprietà e potenziando i benefici che ne derivano una volta consumato.
Dopo l’estrazione, l’olio extravergine va fatto riposare. Durante questa fase di riposo il residuo si deposita sul fondo del recipiente e l’olio diventa limpido spontaneamente.
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