Cacio Ibleo BIO Semistagionato

Il Cacio Ibleo BIO Semistagionato (o Cosacavaddu) è la versione versatile e da tavola del tradizionale formaggio a pasta filata ragusano, prodotto dall’azienda Occhipinti Latticini nell’Altopiano Ibleo. Questo formaggio bilancia la complessità aromatica del Cosacavaddu con una consistenza più morbida e un sapore più dolce, rendendolo ideale per il consumo quotidiano.

La qualità del prodotto è garantita dalla certificazione BIO e dall’uso esclusivo di latte vaccino crudo proveniente dall’allevamento biologico di proprietà di Occhipinti. Il regime alimentare del bestiame, basato su pascoli spontanei e foraggi di prima scelta, conferisce al latte un gusto pulito e ricco, essenziale per la riuscita di questo formaggio. Il Cacio Ibleo viene lavorato con l’antica tecnica della pasta filata, che gli dona la caratteristica forma a parallelepipedo.

A differenza della versione stagionata, il Cacio Ibleo BIO Semistagionato viene sottoposto a un periodo di affinamento più breve, che tipicamente va dai 2 ai 6 mesi. Questa stagionatura media permette al formaggio di sviluppare una crosta liscia e sottile, di colore giallo paglierino chiaro, e una pasta interna compatta ma elastica.

Dal punto di vista organolettico, il sapore è deciso, ma equilibrato, con note lattiche fresche che si fondono con un leggero accenno sapido dovuto alla salatura. Il gusto è più dolce e meno piccante rispetto al prodotto stagionato, con aromi intensi ma non aggressivi. Grazie alla sua consistenza semi-dura, si presta perfettamente sia a essere affettato che cotto.

Acquistando il Cacio Ibleo BIO Semistagionato di Occhipinti Latticini, porti in tavola un formaggio artigianale e biologico che esalta la freschezza e la genuinità del latte siciliano, con la garanzia di una filiera corta e controllata.

Utilizzi in Cucina: Perfetto come formaggio da tavola in purezza, magari accompagnato da pane rustico. La sua consistenza lo rende ideale per essere tagliato a cubetti in aperitivi e antipasti, o per essere fuso (da piastra) per arricchire panini, torte salate e focacce. Data la sua sapidità contenuta, può essere abbinato a confetture delicate o miele d’acacia e accompagnato da vini bianchi secchi o rossi leggeri.

Conservazione: Conservare in frigorifero a una temperatura tra +0° e +4°C.