Busiate di semola di grano duro Russello

Le busiate Siciliane sono una pasta di semola di grano duro siciliano, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente. La macinatura della semola avviene a cilindri a basso regime e nel rispetto della tradizione e della materia prima. Lo stoccaggio avviene in silos scavati nella roccia. La semola viene impastata a temperatura ambiente e con acqua minerale.

L’uso delle busiate Siciliane da grani siciliani in cucina è consigliata per tantissime ricette, dalla pasta alla norma con melanzana tonda bella Vittoria , salsa pronta di pomodoro datterino biologico e spolverata di Ricotta Salata Siciliana (pasta alla norma ricetta originale della nonna) al pesto alla trapanese con mandorle al naturale, pesto di basilico Siciliano e pomodoro grappolo biodinamico. Anche consumata a freddo con pomodoro datterino rosso e basilico fresco per portare in tavola i profumi e i sapori della terra.

Segreti

Il segreto di questa pasta biologica busiate è la farina che si ottiene dalla macinazione a pietra, conserva totalmente il germe di grano che oltre ad essere la parte più nobile del chicco è anche quella più saporita.

Importante: la pasta Albacara è una pasta 100% artigianale di grano antico siciliano lavorata artigianalmente secondo tradizione.